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1. 金华海鲜卷有什么特别的做法?

1、金华海鲜卷有什么特别的做法?

其次，在制作过程中，金华海鲜卷的特别之处在于采用了“三蒸”的烹饪方法。具体来说，首先是将虾仁、鱼肉、墨鱼等海鲜切成小块，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，然后与蛋清、淀粉混合均匀，形成海鲜馅料。接着，将豆腐皮铺平，将海鲜馅料均匀地涂抹在豆腐皮上，再撒上切好的蔬菜丝。

在烹饪方法上，金华海鲜卷通常采用蒸、煎、炸等多种方式。蒸是最常见也是最能保留食材原味的方式，通过蒸制，海鲜卷内的食材能够在蒸汽的作用下充分熟透，保持了海鲜的鲜美和嫩滑。煎和炸则是为了让海鲜卷外皮更加香脆，增加口感层次。最后，金华海鲜卷的调味也非常关键。

蒸制：将包好的海鲜卷放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟，使其熟透。蒸制的目的是让海鲜卷的口感更加鲜嫩，同时使饼皮更加柔软。出锅装盘：将蒸好的海鲜卷取出，切成小段，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。

裹面包糠：将制好的小饼两面都裹上一层薄薄的面包糠，以便炸制时外皮酥脆。炸制：锅中倒入足量植物油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好面包糠的海鲜卷小心放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，期间可以翻面以保证均匀受热。沥油：炸好的海鲜卷用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

包裹海鲜卷：取一张薄饼皮或春卷皮，放入适量的海鲜和蔬菜混合物，包裹成卷状，封口处可以用少许水或淀粉水粘合。煎炸或烤制：将包好的海鲜卷放入预热的油锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。如果喜欢烤制，可以预热烤箱，将海鲜卷放在烤盘上，刷上一层薄薄的油，烤至表面金黄即可。

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