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1. 为什么不锈钢锅一加热就发黑,是什么原因?

1、为什么不锈钢锅一加热就发黑,是什么原因?

不锈钢锅一加热就发黑，主要有以下原因：长期大火炒菜 不锈钢锅长期大火加热，容易使锅变黑。不锈钢锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。空烧 不锈钢餐具不能空烧。

概括起来造成不锈钢锅发黑的原因有两种：过度加热。牛奶本身是比较容易变质的东西，热牛奶火开太大有可能导致浆糊，不及时清洗就会造成锅子发黑，所以热牛奶火不能开太大。首次使用前没有保养好。

不锈钢锅一加热就发黄，是因为不锈钢上面有一层保护膜是富时的氧化物在加热的时候，如果正常情况下都是会发黄的，也有发黑的情况。这是因为氧化物的原因。

不锈钢蒸锅一加热就出现了锈斑，不锈钢具有抵抗大气氧化的能力，但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、状态、使用条件及环境介质类型而改变的，所以也会出现锈斑。

陶瓷过去被公认为是无毒餐具，瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。

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